資格ならシカトルトップ  >  食育・食学・マクロビの資格ガイド  >  ヒューマンアカデミー フードコーディネーター養成講座

この講座は現在掲載されておりませんが、掲載されている別の講座の資料請求は行えます。

フードコーディネーター養成講座

ヒューマンアカデミー

初心者OK!
プロを目指して4つの分野で総合的に学べる実践講座。

講座資料をご希望の方は、上のボタンよりお進みください。

受講コース

講座概要

正統×最先端の多彩なプログラム。
でも、授業の基本は「楽しく!」「わかりやすく!」

講座日時随時
※校舎によって異なります。
 詳しくはお問い合わせください。
受講回数全41回
1回あたり150分 合計102時間
目指せる
スキル
NPO法人日本フードコーディネーター協会(FCAJ)認定
フードコーディネーター2級・3級
対象者 飲食業界での経験の有無を問わず、入門・初心者から学べます。
カリキュラム

前半でメニュープランと商品企画を学び、後半で飲食店プロデュース&コンサルティングを発揮!

1:食の安心安全とフードシステム輸入食品や農薬、添加物など「食の安全性」、食品の大量消費、
大量廃棄など「食と環境」といった食に関する問題について学習します。
2:商品企画のコンセプト食のトレンドや顧客ニーズを分析して、商品企画のコンセプトを立案。
市場調査の演習もまじえて、企画から販売までの流れを理解します。
3:レシピと原価計算演習を通してメニューとレシピの組み立て方を学びます。レシピにもとづく原価計算表を作成し、販売価格と原価率の適正について学習します。
4:商品の演出方法と
  企画書の作成
購買意欲を促進させるような、商品の効果的な演出方法を習得します。商品のコンセプトやレシピ、価格などを考えて企画書を作成し、実践力を養います。
5:テーブルコーディネートと
  テーブルセッティング
日本料理や西洋料理など、食のシーンに合ったテーブルコーディネートの基本を覚えて、演習を通して正しいテーブルセッティングをマスターしていきます。
6:テーブルの
  カラーコーディネート
食器や盛りつけ、テーブルの配色は味覚に影響を与えます。カラーコーディネートの基礎を学んで、美味しく料理を楽しんでいただくためのセンスのよい配色術を習得します。
7:テーブルコーディネート演習
  プレゼンテーション
五感に響き、料理が美味しく見えるテーブルの演出方法や撮影方法を
身につけます。そして、自分で考えたテーブルコーディネートをプレゼンテーションします。
8:飲食店プロデューサーの役割飲食店プロデューサーの役割を知ります。市場調査の演習を通してマーケティングの4P(製品・価格・流通・プロモーション)を学びます。
9:立地・商圏調査と店舗計画商圏調査で人気店舗のコンセプトを分析して、立地決定などのポイントを学習。飲食店の内装・外装などの店舗設計から、引き渡しまでの流れを覚えます。
10:サービスのスタイル業種・業態に適したサービススタイルについて学習します。様々なサービススタイルの形式と、それに付随する人件費の管理方法を学びます。
11:初期投資計画の立案自分がプロデュースしたい飲食店の創業計画書を作成して実践力を養います。
損益分岐点を算出し、初期投資と回収計画を立てていきます。
12:店舗運営とQSC飲食店運営の基本ともいわれるQSC(品質・サービス・清潔さ)について、繁盛店を例にとりチェック法やQSCと顧客満足との関連性などを学びます。
13:利益の管理飲食店で利益を出すためには、人件費、原価、家賃の比率を正しく管理することが必要です。損益計算書を理解し、利益の管理方法を学びます。
14:メニューと
  店舗のリニューアル
売上管理におけるABC分析の活用方法を習得し、メニューの改訂や店舗リニューアルによる改善計画の提案書を実際に作成します。
15:飲食店マネージメント
  プレゼンテーション
成功する飲食店マネージメント案をプレゼンテーションします。業界で活躍中の講師がプロの目線で講評し、的確なアドバイスを送ります。
教材

◇オリジナルテキスト4冊(ヒューマンアカデミー刊)
 「フードコーディネーター養成講座/テキストA/食の商品開発・メニュープランニング」
 「フードコーディネーター養成講座/テキストB/飲食店プロデュース」
 「フードコーディネーター養成講座/テキストC/テーブルコーディネート」
 「フードコーディネーター養成講座/テキストD/飲食店マネージメント」

◇資格試験に対応した教材
 「改訂増補フードコーディネーター教本」
 日本フードコーディネーター協会編・柴田書店刊

◇その他に、「食品成分表」などを使用します。

 

受講料金

【入学金】31,500円(税込)
【授業料】420,000円(税込)
【教材費】校舎により異なります。くわしくはお問い合わせ下さい。
※支払方法:現金持参 / 銀行振込 / 教育ローン

 

開講場所

仙台校・銀座校・大宮校・新宿校・横浜校・名古屋駅前校・京都校・大阪梅田校・三宮校・大阪心斎橋校・岡山校
広島校・福岡校・北九州校・熊本校・鹿児島校・那覇校

 

講座PR

 
講座のポイント

【Point1】初心者からプロを目指して。4つの分野で総合的に学べる実践講座。

フードコーディネーターは「食」をプロデュースする仕事です。食材の知識・メニュー開発・テーブルコーディネートから店舗プロデュースまで。総合的な知識と即戦力を身につけて、食空間のトータルプロデューサーをめざす講座です。フードコーディネーターとして必要な知識とスキルを、4ブロック構成で総合的に学習します。


【Point2】フードコーディネーター2級・3級をめざします。

NPO法人日本フードコーディネーター協会(FCAJ)が認定する資格を取得して、就職・転職を有利に。


【Point3】フードビジネスで活躍中の講師が、最新情報をおりまぜて授業を進めます。

飲食業の現場で活躍する講師が、教科書には書ききれないフードビジネスの生きた情報を、タイムリーにお伝えします。


【Point4】内容充実!オリジナルテキストで学びます。

2008年5月発刊の最新オリジナルテキストを使って、プロに必須の4つの分野を学びます。「テキストA/食の商品開発・メニュープランニング」「テキストB/飲食店プロデュース」「テキストC/テーブルコーディネート」「テキストD/飲食店マネージメント」


【Point5】就職・転職サポートシステム。

全国から集まる最新の仕事情報を校舎に掲示します。各種業界セミナーや個別カウンセリングを実施しています。

 

スクール概要

ヒューマンアカデミー

〒160-0023
東京都新宿区西新宿7-8-10 オークラヤビル4F
ヒューマンアカデミー

初心者OK!
プロを目指して4つの分野で総合的に学べる実践講座。

フードコーディネーター養成講座の講座資料をご希望の方は、上の「お取り寄せフォームに進む」ボタンよりお進みください。


食育・食学・マクロビ|ヒューマンアカデミー フードコーディネーター養成講座 のトップへ
食育・食学・マクロビの資格トップへ
資格ならシカトルトップ